Knapperige
kippendijen

Het is even een klusje en je handen gaan ervan plakken, maar het wordt smullen. Vooral het knapperige korstje is onweerstaanbaar lekker! Je hebt vast weleens kipnuggets gegeten; kipfiletblokjes in een jasje. Dit recept is de luxere versie met kippendijen. Deze worden niet gefrituurd, maar gebakken in de oven. Serveer er groente en rijst bij om een complete en verantwoorde maaltijd op tafel te zetten.

Tip: neem voor het snijden van kip altijd een aparte snijplank en maak deze direct na gebruik schoon met heet water en afwasmiddel. Zo krijgen bacteriën geen kans.

Ingrediënten

voor 4 personen (8 knapperige kippendijen)

8 kippendijen (twee per persoon)

75 g boter

3 el mosterd

2 tl honing

1 teentje knoflook

1 el krulpeterselie

70 g panko (panko is Japans broodkruim en hiermee krijg je die lekkere knapperige korst)

100 g geraspte kaas (jong of oud naar smaak)

0,5 el paprikapoeder

eventueel groente en rijst

dit heb je ook nodig

oven, steelpan, twee kommen en een ovenschaal

Tip: spice it up en gebruik cayennepeper in plaats van paprikapoeder als je van pittig houdt.

Aan de slag!

De kippendijen

Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie en bestrijk met een beetje olie. Zo voorkom je dat de kip aan de folie gaat plakken. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Als er nog een randje vet aan de kip zit, kun je dit eraf snijden, maar het hoeft niet. Bestrooi de kip met een beetje peper en zout.

Meng in een kom de gesmolten boter met de mosterd, honing en geperste knoflook.

Meng in een andere kom de Panko met de geraspte kaas, een beetje paprikapoeder, 3/4 theelepel zout, 1/4 theelepel versgemalen peper en de peterselie.

Haal de kippendijen eerst door het botermengsel en daarna door het broodkruim. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Leg ze daarna direct op de bakplaat en was je handen goed.

Bak de kippendijen in 40-50 minuten gaar. Keer halverwege de baktijd een keertje om. Vraag hierbij de hulp van een volwassene. Pas op voor de hete stoom als je de oven opent en gebruik ovenwanten.