Lekker dikke
tomatensoep
(met of zonder balletjes)
Wie wil dat nou niet: gewoon alles in de pan, een half uur laten sudderen en klaar. Dat is wel erg simpel, toch? Ga je voor een stapje moeilijker, dan maak je de soepballetjes lekker zelf. Een heerlijk rustgevend werkje, die balletjes draaien. Voor een vegetarische soep laat je de balletjes lekker achterwege. Deze tomatensoep is heerlijk met een broodje gezond, kaas- of soepstengels.
Ingrediënten
voor 6 flinke kommen soep
voor de soep
een eetlepel roomboter
1 grote ui
1 teentje knoflook
2 zoete aardappels
Tip: in plaats van zoete aardappel kun je ook 'gewone' aardappels gebruiken. Aardappels zijn een belangrijke bron van koolhydraten en bevatten vitamine B6, vitamine C en vezels.
1 groentebouillonblokje
2 pakken gezeefde tomaten, totaal 1 l
scheutje balsamico azijn
wat fijngesneden bieslook als topping
voor de soepballetjes
250 g rundergehakt
1 el paneermeel
dit heb je ook nodig
grote soeppan, snijplank, mes, dunschiller, kom en een staafmixer.
Aan de slag!
De tomatensoep
Pel en snipper de ui. Snijd het teentje knoflook fijn. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes.
Een techniek waarbij met een koksmes in gelijkmatige kleine blokjes gesneden wordt.
Zet de grote soeppan op het vuur. Laat de boter smelten en fruit hierin eerst de ui, voeg dan de knoflook toe en daarna de blokjes aardappel.
Groenten in kleine hoeveelheid olie op een laag vuur verhitten, tot ze zacht en glazig zijn.
Kneed het gehakt en draai er balletjes van.
Doe de gehaktballetjes bij de aardappel in de pan en bak ze gaar.
Voedsel in een pan of koekenpan op een matig tot hoog vuur garen.
Voeg het bouillonblokje en 500 ml water toe en laat een half uur doorkoken.
Voeg de gezeefde tomaten, een scheutje balsamicoazijn en een snuf peper en zout toe. Laat dit rustig een half uurtje zachtjes pruttelen. Klaar!
Zachtjes koken, borrelen op het vuur.
Serveer in een mooie kom met de fijngesneden bieslook er overheen. Echt, zo simpel is het.
Tip: zoete aardappels bevatten veel vitamines (waaronder B en C) en mineralen waaronder ijzer, calcium en selenium. Ook zijn ze rijk aan betacaroteen, wat in je lichaam wordt omgezet naar vitamine A.
Goed zo chef!
Goed werk, je bent geslaagd voor de tomatensoepchallenge. Lekker bezig!
Smullen maar!
