Hokkaidopompoen-
pannenkoekjes
Leuk scrabblewoord... De hokkaidopompoen is die bolle oranje pompoen die ook wel kastanjepompoen wordt genoemd. Aha, nu herken je ‘m vast. Deze pannenkoekjes eet je voor het ontbijt (of als lunch). Weer eens iets anders dan de traditionele pannenkoeken. Dankzij de pompoen vullen ze goed en begin je je dag dus vol energie. Zeker als je ook nog eens banaan of rozijnen door het beslag mengt.
Weetje: het is ook nog een snel recept, want deze pompoensoort hoef je niet te schillen. Wel eerst even wassen natuurlijk.
Ingrediënten
voor 12 stuks
250 g pompoen
50 g fijne kristalsuiker
0,5 tl kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 ei
150 g zelfrijzend bakmeel
80 ml melk
eventueel extra
1 rijpe banaan of een handje rozijnen naar smaak
dit heb je ook nodig
pan, snijplank, keukenmes, weegschaal, vergiet, staafmixer of keukenmachine, grote kom, zeef, garde, koekenpan, bord en een deksel.
Aan de slag!
Stap 1
De pompoen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de pompoen en wikkel deze in aluminiumfolie. Leg de pompoen in de oven en laat deze circa 60 minuten garen.
Laat de pompoen volledig afkoelen en en hol hem uit met een lepel. Verwijder de zaden en weeg 250 gram af voor dit recept.
Snijd daarna de pompoen in stukjes. De rest van de pompoen kun je (zonder schil) invriezen.
Pureer de pompoen met een staafmixer, in de keukenmachine of blender. Vraag even wat je het beste kunt en mag gebruiken in jullie keuken.
Je kan de rest van de pompoen invriezen en bijvoorbeeld gebruiken voor een pompoentaart.
Stap 2
Het beslag maken
Schep de pompoen in een grote kom, prak met een vork de suiker, kaneel en het ei door de pompoenpuree.
Als je er banaan of rozijnen door wil doen, dan is dit het moment. Prak de banaan mee in de pompoenpuree en voeg de rozijnen toe. Gebruik een rijpe banaan. Die is lekker zoet van smaak.
Voeg daarna de melk toe en zeef het bakmeel erboven. Klop met een garde tot een glad beslag.
Verhit in een koekenpan een beetje olie. Schep 3 bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten per kant bruin en gaar. Dit herhaal je tot het beslag op is. Je kunt met dit beslag 12 pannenkoekjes bakken. Om de pannenkoekjes warm te houden, leg je ze op een bord en dek je ze af met een deksel.
Voedsel in een pan of koekenpan op een matig tot hoog vuur garen.
Lekker met stroop, honing, plakjes banaan of poedersuiker. Jouw dag begint in elk geval goed!
Goed zo chef!
Goed werk, je bent geslaagd voor de pannenkoekjeschallenge. Lekker bezig!
Smullen maar!
